【Rice Caff'e 米咖啡】2012.08米事   

磨豆機的基礎保養

你的磨豆機刀盤有拆過清潔嗎?

 

如果你喝咖啡時講求的是豆子的新鮮度,

也想要確保自己每天現磨的豆子新鮮,

那請不要忘了機器設備也是影響的因素之一,

若磨豆機刀盤長期沒做清潔,

連帶影響咖啡香氣與風味,

甚至造成咖啡粉研磨粗細不一, 

建議依使用量每週至少1~2次進行清潔。

 

“咖啡豆是一種非常敏感食材”

颱風梅雨季節的濕氣 + 氣溫落差大的雙重影響,

一再考驗的是咖啡豆的保存及咖啡師的功力,

因此每一個環節都是非常的重要喔!!

 

在開始清潔之前, 首要請先將電源拔掉

(請別忘了, 我們要清理的可是磨盤刀片)

 

1.將豆槽取下先放在一旁避免刻度跑掉調不回來。

 (為避免刻度跑掉調不回來,

  請在拆除刀片前先將所設定之研磨刻度紀錄下來或用麥克筆作記號)

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接著將豆槽取下, 用乾淨的擦手紙把內部擦拭乾淨。

(全程必須保持乾燥)

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2.將刀盤往粗的方向旋開,直到上刀盤可以拿起來。

 (每款磨豆機設計不同, 有的需要按卡榫, 有的需要將轉盤螺絲轉開)

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示範機種有磨盤固定螺絲, 所以在拆在磨盤前需要先把固定螺絲取下。

 

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接下來再把上刀盤旋轉下來。

 

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(拆下後的上刀盤)

  

3.拆除後利用乾淨的小毛刷將刀盤刻痕及螺紋的部份刷乾淨。

  (切記!! 一切過程請保持乾燥)

 

 若有結塊的部份, 可以用小牙籤把結塊的地方弄鬆, 再用毛刷刷乾淨。

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(上刀盤-清潔前)                           (上刀盤-清潔後)

 

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清除好上刀盤後,下刀盤也用相同方式清潔乾淨。

 

4.清潔乾淨後再將上刀盤鎖回去。

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先將刻度轉到最緊, 再慢慢旋鬆, 調回原來作記號的刻度。

 

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別忘了將在拆磨盤前取下的固定螺絲裝回去。

 

5.用小毛刷清潔磨豆機下方的粉槽。

用小毛刷由上往下清潔,

先將出粉處多餘的粉刷到下方粉槽。

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再將粉槽裡的舊粉收集回收起來。

(請詳見咖啡渣不要浪費<--按)

DSC_4869

 

把剩下的粉渣, 用小毛刷清潔乾淨, 盡量不要留有殘粉。

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6.最後再將研磨粗細重新調校設定好即完成。

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家裡有久久沒使用的磨豆機嗎?

請快點拿出來清潔保養一下唄!

 

PS:引用照片請說明出處, 謝謝。


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