(小店並非營業24小時)

每天起個大早(約八~九點),

先把自己梳洗完畢, 再幫孩子穿好衣服,

準備一天的開始(九~十點)...

 

先到市場挑選今天要用的蔬果與食材,

(要注意食材的新鮮度與市場價格帶)

回程再順路替自己與孩子買個早餐回店裡;

 

這時離開店時間已經不早(十一~十二點),

自己先快速解決早餐開始備料,

孩子就讓她自己慢慢吃,

往往每天的第一餐就是我們母女倆的早午餐。

 

開店迎接客人(中午過後),

除了招呼客人, 還要邊陪孩子,

還要隨時注意食材的庫存量;

如果一次的來客量大,

還要兼顧服務品質與加快服務速度,

心裡還要不時感謝顧客願意久侯;

 

不用做咖啡的時間,

除了要與客人培養感情、關心每位客人,

注意孩子是否累了? 餓了?

就是補那些瓶瓶罐罐的醬料,

與店內的清潔。

 

再來就是找空檔包裝咖啡豆、咖啡掛耳包,

店裡的點心都是自己做的,

當然也少不了要把握時間做點心,

忙碌於店務的同時,

也還是要兼顧招呼店內的客人。

有時客人還會主動幫忙陪伴孩子,

讓我專心做事情。

 

工作之餘,

也要同時注意這週的天氣與大事記,

記住熟客們最近的動向、還有點餐的習慣,

注意大部份客人的喜好變化,

還要計算每樣原物料的庫存量,

當營業時間剩下1/3時(五~六點),

要趕在廠商下班前把隔天的食材訂好;

 

剩下的1/3營業時間(六~七點),

如果有空我會先照顧孩子, 讓她吃飽,

接下來就是與時間賽跑,

因為必須在打烊前把隔天的物料備好,

把還沒做好的點心完成它,

還要在時間內把店務打掃完,

完成打烊該做的清潔工作,

當然,

也還是要兼顧招呼店內的客人。

 

終於,

在親自送走最後一組客人後,

可以打烊回家了(九~十點),

回家後又是與時間的另一個賽跑,

孩子跟了我一天, 

想必一定是又累又餓,

如果晚上沒吃飯就是現在吃,

還要在最短時間內幫她與自己梳洗完畢,

睡前再餵她吃個點心,

陪伴她上床等到她睡著(十一~零點),

這時才真正可以坐下來檢視今天一天的自己,

再重新確認一次明天開店所以準備的東西,

等到這時侯幾乎都已經賴在床上或椅子上不想起來。

 

設定好鬧鐘(零點~一點),

明天一樣的要早起...

不論自己是否病了或生理期~

(這還不包含孩子生病跑醫院、半夜發燒...)

 

這篇文章,

並不是要告訴大家我有多辛苦、也不是爭取同情,

(為了孩子, 我不覺得苦)

只是分享開店的一天24小時的生活,

給未來想開店, 或正在籌備開店的朋友,

除非你有不用店租的店面!

or 家裡的供你足夠的資金!

or 是有幾個有錢的金主!

不然的話...

如果你能一年365天都過這種生活,

365天 乘以 N年(你撐的下去的開店年限),

這就是獨立咖啡館的開店人生。

(沒有孩子的, 請自行剔除孩子部份)

 


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  • MOMENT
  • 辛苦了,要繼續加油哦,祝福您^^
  • 謝謝你

    RiceCaff'e米咖啡 於 2014/09/07 12:42 回覆